Brillat Savarin – výroba z 12 % smetany + homogenizovaného mléka z obchodu. Na vzdor různým skeptickým názorům to jde.
Suroviny:
A) 12 % smetana = 0,5 l + 1,5 % polotučné mléko = 0,3 l
B) 12 % smetana = 0,5 l + 3,5 % plnotučné mléko =0,45 l
– očkováno smetanovým zákysem, přídavek chloridu vápenatého, plísně PC – Milcom, syřidlo Chy-max M
– postup viz výše uvedený
Jestli nedojde k předčasnému snědení sýru, možná bude i foto nakrojeného 🙂 .
