Basiron Tricolore
http://www.veldhuyzenkaas.nl/Inhoud/Basiron_Tricolore.jpg
Tříbarevný sýr vyvinutý holandskou mlékárnou Veldhuyzen Kaas. Mělo by se jednat o sýr typu Gouda z kravského a kozího mléka. Postup výroby barevného sýrového zrna se s vysokou pravděpodobností podobá až přímo shoduje s výrobou u britských sýrů. Těsně před přilitím syřidla se do mléka rozmíchá příslušné barvivo => v tomto případě by se jednalo o 3 výrobníky – 1 – přídavek červeného barviva (karmín), 2- přídavek zeleného barviva (chlorofyly), 3 – bez přídavku barviva. Zda se extrakty (paprikové) přidávají už rovnou do mléka, či se aplikují až přímo na sýrové zrno je otázka pouze spekulativního charakteru. Osobně se však kloním k variantě „B“. Je důvodné podezření, zda by při přilitím přímo do mléka nemohly extrakty nějak inhibovat mikroorganizmy, či negativně ovlivnit proces srážení.
Ti co mají rádi efektní sýry, mohou na stránkách holandské mlékárny najít nejednu inspiraci.
http://www.veldhuyzenkaas.nl/en/assortment/specials-2/veldhuyzen-honey-clover
Sýr Basiron Tricolore se dá dokonce zakoupit i v českém eshopu.