Ahoj Klarko
Tak jsem včera v 20.00 dala do 3 litrů mleka 30g zakysane smetany, 30g jogurtu bez přídavných látek, zasýřila při teplote 32 °C a po 55 minutách nakrájela sýřeninu na kostky a přihřála na 38°C. Pak šla do plíny přes noc odkapala a mněla jsem pěknou hrdku sýra. Ph ukzazovalo kolem 6-7 . Skousela jsem kazde 2 hodky roztavit pri 70 °C ale nic, jen se to trha. I ted. Už je po těch 19 hodinách co si psala. Nevím jak moc je tenká hranice klesání Ph. Jestli se dejme tomu Ph 5.- – 4.7 udrží hodinu? dve? Aby jsem to neminula. V 18.00 bylo podle papírku 6 – 5.5 ale víš sama že odečítáni je težké.