Hezký den, chci se všem omluvit, měla jsem fakt perný týden a smršť s kalkulačkou mě dostihla. Díky všem, kdo jste byli vstřícní a slušní. Nebyla to vina autora aplikace, protože hodně lidí psalo o aplikaci, svou vlastní chybou a domněnkou jsem si myslela, že se jedná o aplikaci mobilní. Chyba byla v kalkulačce na…
Nezařazené
Podcasty
Dozvídáte se rádi něco nového ze světa mlékárenství, sýrařství a vůbec z prostředí, které se točí okolo tohoto řemesla? Pokud vám navíc vyhovuje, že některé tipy, návody, rozhovory ap. budou ve zvukové verzi jako někdy kratší a v případě rozhovorů spíše delší verzi, můžete si nahoře na liště na stránce PODCASTY poslechnout ty, které jsou…
Domácí mlékař na HeroHero
Delší dobu se věnuji konzultacím v malých i větších mlékárnách, a tato činnost zabrala poměrně hodně času. Zároveň ale přinesla další množství zkušeností a informací z oblasti zakládání malých sýráren a mlékáren (faremních, registrovaných i schválených) mikrobiologie, kontroly patogenů i kontroly účinnosti sanitace sanitačních postupů legislativy samozřejmě technologie receptur samotných výrobků, balení, uvádění na trh…
ClearMilk test
Na začátku letošního roku jsem dostala kontakt na nedalekou laboratoř – sídlí v Jaroměři a upřímně musím říci, že od počátku, aniž by ode mě byl jakýkoliv příslib přínosu vůbec nějakého zisku, všichni, s kým jsem přišla v této firmě do kontaktu, byli milí a vstřícní. Postupně jsem se naučila používat jejich otiskové misky a…
Domácí jogurt z UHT mléka
Mnohokrát již padl dotaz, jak je to s kupovaným mlékem. Zda je možné vyrábět z krabicového mléka, případně dokonce z UHT – tedy Ultra High Temperature, tedy ošetřené velmi vysokou pasterací. A hned poté slýchávám odpovědi, že takové mléko je mrtvé, zcela na nic a nic z něj nevyrobíme. Není to tak docela pravda. Ano,…
Partner stránky pro listopad 2019
Na webu Domácí mlékař nenaleznete reklamy, nicméně, aby se člověk mohl výrobě a skupině na FB i stránkám věnovat, občas uzavřeme s námi vybranou firmou tzv. partnerství stránky. Protože jsme hluboce zájmová a na základnu značně omezená činnost , nečekejte, že nás partneři např. živí, jedná se většinou o dary z jejich produkce (např. kultury,…
Kde se naučit mlékařství prakticky
Velmi často a vlastně čím dál častěji nám přicházejí v e-mailu nebo do zpráv podobná přání: Dobrý den, píši s prosbou o pomoc. Od února má naše rodina dojnou kravičku červenou straku. Potřebuji vždy praktickou ukázku někoho, kdo stojí vedle mě, odpoví mi na otázky, ukáže postup. Potom jsem schopná dle knihy postup již sama…
Nabídka práce sýraře
Publikuji zde zajímavou nabídku jednoho českého statku:
Dobrý den, doufám, že to nebude vadit, ale kde jinde zveřejnit příspěvek týkající se pracovní pozice sýrař!
Máte rádi práci, kde je vidět výsledek? Baví vás pracovat rukama a s láskou? V tom případě máme pracovní pozici přímo pro Vás!
Statek Oblík u Loun vyhlašuje výběrové řízení pro obsazení pozice sýraře.
Náplň práce : Vedení a organizace výroby na sýrárně s potenciální kapacitou 1.500 lt mléka denně.
Základní výroba :
Kravské mléko – kefír, tvaroh, žervé, čerstvý sýr, polotvrdý sýr
Ovčí mléko BIO – jogurt, čerstvý sýr, polotvrdý sýr
Požadujeme SŠ s potravinářským zaměřením či absolventa střední mlékařské školy v Kroměříži. Absolventy bez praxe zaškolíme.
Při dostatečné praxi není vzdělání třeba.
Nástupní plat 25.000.- Kč btto. Možnost růstu dle výsledků. Mladý kolektiv, krásné prostředí moderní BIO farmy.
Více info po tel.: 725 914 944
Ricottový moučník od Veroniky Nagy
Velmi často padají dotazy typu: „Jak zpracováváte Ricottu?“, „Co s Ricottou?“ A tak jsem si řekla, že je právě před Vánoci čas publikovat jeden báječný recept. Dnes vám tedy přináším recept od Veroniky Nagy, velmi pracovité ženy, která žije v obci Kolárovo. Temperamentní Veronika prošla mnoha životními rolemi, jednou z nich je profesionální sýrařka, která…
Livaňský sýr
Původní Livaňský sýr byl vyráběn z ovčího mléka podle receptury na švýcarský sýr Gruyère nebo Greyerzeru a vyráběl se v malých bochníčcích. Postupně se receptura rozšířila z tehdější zemědělské školy, kde se vyráběl a začala výroba i v nedaleké Dalmácii. A pak zde byl sýr Livno, který se vyráběl v malých hospodářstvích. Nejprve se vyráběl…