Ahoj Katko, fakt jsi dobrá. To co zajímá Kláru, mě taky. Zda děláš průběžně nebo jsou to nárazy. Každý den zpracováváš kvanta mléka? jako Klára? Já před 14 dny dělala poslední tvrdý zrající, v říjnu byl první. Je to kvůli uskladnění (začne být teplo). Takže ač jsem se bála, už jsem dělala i dvakrát hermelín, tam je to s teplotou jednodušší. A možná teď zkusím tažené, tam už teplota vůbec nevadí. No a čerstvý sýr se dělá bez ohledu na teplotu. Pa Markéta