Dobrý den Kláro,děkuji za reakci,mě by taky asi potěšilo(nebo né že těšilo,ale nepřipadala si jak sama poleno),kdyby taky někdo dal zprávu:Jsem na tom v něčem podobně jako ONA a nešťastně koukám,jak Vám všem to jde a ještě vidět ty výtvory!!Dojím ručně(cca 7,5l),hned do pak do pet(jak naplním uzavřu) a postupuji dál.Takže se špatně vezu asi už odsud.Hledala sem odkaz na chlazení a děkuji,že jste přidala.Schladit hrnec s mlékem ve studené vodě(když mléko bude přefiltrované)a pak nechat přikryté na chodbě?Ale když je na chodbě cca 20-22st?Do sklepa nedám,nelze přikrýt plenou(aby dýchalo)aniž by si ho nevšimly zvířata(havěť).Ale myslim,že začnu u sebe(vyvařování),ale taky máme špatnou vodu,tak na vše převařuji.Jináč mi bylo jasný,že samo se to neupraví,nepotřebuji chlácholit(sem velká holka).Sýr lisuji 12hod a víc,takže jsou to ty půlhodiny,pak hodiny,pak 2hodiny,kdy pobíhám s natočenými hodinami a z chlíva běžím sýr otočit a zpět.Nemám lis,jen cedník a marně přemýšlím,čím zatížit(talíř,prkýnko,miska)aby neměl sýr možnost mi utéct okolo.Tak jestli někde jsem napsala,že po 5hod,tak to se omlouvám…sem psala nějaký bludy!!Teplota lázně mám po celou dobu teploměr a 16st.A poslední otázka Klárko:dírky se stávají i vysokým obsahem vody v sýru?Omlouvám se,ale jak voda v sýru?Až si budu moct číst vaši knihu,slibuji,že přestanu míň otravovat.Mějte hezký večer.Jana