Zdravím, jsem taky začátečník, ale s ledničkou můžu poradit. Nejsem odborník, ale myslím, že pod 6°C sýry nezrají, aspoň mě teda ne :-). Zkuste lednici nastavit na nejnižší stupeň a pak najít nejteplejší místo. Jestli máte prostor, kde je 18°C, dala bych tam sýry aspoň na týden, bez krabice. Až potom do lednice, box musí být dost velký, vlhkosti tam bude dost, já boxy ještě vytírám dosucha, jinak sýry plesniví. Katka.
Ještě to vakuování, na webu je toho spoustu, krabičky, sáčky, vakuovačky, pumpičkové, bateriové i velké. Jestli něco vyzkoušíte, určitě napište svoje zkušenosti do fóra „Zrání sýrů“.