Dobrý den, pokud nemáte pH metr, nebo papírky a neměříte přímo pH lázně, zkuste příště přidat do lázně trochu vinného octa a zkuste změřit teplotu lázně, aby nebyla příliš vysoká. Ph by mělo být stejné, jako pH výsledného sýra. Proto příště zkuste trochu okyselit. Dobré také je nedělat si stále novou lázeň, pouze jí jednou za čas převařit a přefiltrovat, ale to je hodně složité, pokud nemáte hustoměr – nebudete mít vždy správnou koncentraci soli. Proti praskání sýrů můžete přidat případně i trochu chloridu vápenatého.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"