Přesně 😉 zkrátka je potřeba co nejpodrobnější info o postupu. Už jsem to tady někde psal. Pro všechny co začínají nebo pro ty pokročilé je nejideálnější psát si protokolol o výrobě. Snadno potom dohledáte, kde se stala chyba a nebo co jiného jste udělal a proč je ten sýr jiný než ten předešlý. U déle zrajících sýrů se vám může problém projevit třeba až za 3 měsíce a pochybuju že si někdo bude pamatovat všechny niance při výrobě toho dne.