Odměřování Bulgaricus TY30 TY31 TY50

Dobrý den.
Kultury jsou samozřejmě v pořádku, v tom problém nevidím. Dávkování v sáčku je holt pro profi výrobu, takže si doma člověk musí nějak poradit. Jinak… Bulgaricus dělá i tzv. přeočkovávací kultury pro domácí výrobu přímo na 1 l mléka (dají se koupit např. v Milcom v Táboře nebo v Praze Vokovicích) – ale pokud efektivně nezvládnete proces přeočkování, nevyplatí se Vám to – před lety je začali nekřesťansky zdražovat, navíc byly i nějaké problémy s prodejem… což tedy ale byla škoda, protože zejména kultura na pravý bulharský jogurt je bezvadná na sýry typu Feta.
=> proč to uvádím = je jistější, si před objednávkou v eshopu telefonicky ověřit, zda Vám zásilku opravdu pošlou, případně si ji budete moct nějak vyzvednout :))) (před lety to byla docela sranda, včetně posílání několik let starých mailů, určených „komusi“ a nesmyslných sdělení – usoudila jsem tehdy, že se asi někomu „něco“ přihodilo, ale doufám, že už je to dobré)

JAK DÁVKOVAT KULTURU

Možností máme víc :)))
– doporučila bych Vám spíš než vyrábět z 1 l mléka, vyrábět alespoň ze 3 l mléka
– zásadní při domácí výrobě z hlediska údržnosti jogurtu je hygiena výroby – zejména čistota obalů = skleničky před akcí vyvařit či vypláchnout vařící vodou, ALE hlavně vyvařit víčka – tím trvanlivost značně prodloužíme a nebojím se jogurt v lednici při nízké teplotě uchovávat 10 dnů = je potřeba si vyzkoušet, stejně je jogurt nejlepší až třetí den.

A) pořídit si průhlednou UZAVÍRATELNOU AMPULKU (sýrařský eshop, zdravotnické potřeby, i v některých lékárnách…) https://www.tomscheese.cz/Vybaveni-pro-vyrobu-c17_0_1.htmhttps://www.tomscheese.cz/Vybaveni-pro-vyrobu-c17_0_1.htm
nebo se dá použít malinký sáček na zip
– a prostě to nějak odhadnout = nabrat nějakým vhodným předmětem „PŘIMĚŘENOU“ dávku 🙂

B) pořídit si „schopnou“ MIKROVÁHU
– při výrobě z takto malého množství mléka, by byla asi lepší s přesností na 0,001
– ale není to věc nejlevnější, i když na Ali bude nabídka „pestrá“ – obvykle všichni tvrdí, že jim to váží dobře, ale na dotaz, jak to vědí, zda to porovnávali z nějakou profi kalibrovanou váhou nebo zda mají sadu kalibrovaných závaží??? … na mě hledí jak na šílence – u toho člověk prostě neví nic a za 100 Kč to nemůže vážit přesně

C) je možné si odvážit určité příhodné množství SUŠENÉHO ODSTŘEDĚNÉHO MLÉKA (poznamenat si kolik), kulturu se sušeným mlékem pořádně, ale rychle smíchat (bude to rychle přijímat vlhkost ze vzduchu)
– tím vlastně kulturu naředíme – lze namítat, že to není astronomicky přesné – to není, ale pro domácí výrobu je to jako alternativní metoda přijatelné

D) Rozpustit kulturu v převařené a vychlazené vodě (odměřené množství) + nalít DO SÁČKŮ NA MRAŽENÍ LEDU a následně zmrazit
= kolik chci mít dávek, tolik si musím odměřit vodou „KOMŮREK“ na budoucí led – samozřejmě, že musíme počítat s fyzikálními zákony a že nám tudíž nebude voda přirozeně „levitovat“ osamoceně v prostřední komůrce a okolo „nic“, jen proto, že nám se to zrovna hodí 🙂 – tím nechci nikoho urazit, ale v zápalu boje si to člověk nemusí hned uvědomit, rozpustí si kulturu v nepatřičném množství vody a co potom s tím…

• Odpověď byla upravena před 3 roky a 2 měsíci uživatelem Inka.