Upravila jsem vhodnou kulturu na výrobu stabilizovaného Camembertu = vymazala jsem alternativní doměnku 🙂 – opravdu je nejvhodnější Danisco TA52 – respektive „pětková řada“. Před časem jsem to ještě konzultovala, akorát jsem nebyla schopná upravit příspěvek :). Ale i podle prodeje inkriminované kultury si domácí mlékaři kulturu pro výrobu vysloveně oblíbili. Jenom, že není úplně nejvhodnější nějaká neurčitá jiná, z důvodu rychlosti prokysávání sýřeniny – nemuselo by to spolehlivě fungovat. Kultura je bez problémů k dostání v eshopu tomscheese.cz