Následné fotografie – povrchové ošetření mazových sýrů (bez ohledu na to, co si o tom myslím :).
Bohužel nebylo zrovna doma nic jiného s mazem než Delfíni … 2 nebožáky jsem obětovala.
• První (menší) natřen vyrobeným tekutým annattem. Docílila jsem tím „hezké“ stejnoměrné oranžové barvy.
• Druhý (větší), co připomíná spíš leklého jesetera má na povrchu naaplikován původní prášek Achiote. Povrch sýru je strakatý, zbarvení naprosto nestejnorodé, navíc ještě k tomu na povrchu nabobtnaly ony pozůstatky slupek semen … Vzhledem k tomu, že se prášek ve vodě stejně nerozpustí, nakonec se mi jako nejlepší způsob aplikace jevilo, nasypat si trochu prášku na prsty, nebo rovnou na sýr a pokusit se po sýru pokud možno rovnoměrně rozmydlit.
Bohužel je vidět, že práškové annatto není pro tento účel vyrobené. Kdo chce používat i na povrch sýrů, je skutečně lepší pořídit si profi vyrobené tekuté annatto pro sýrařské účely.
