Čedar dělám moc ráda. Podle receptury v DM. Vždy se podařil. Až na poslední. Nevím ještě co udělá zrání, ale moc optimistická nejsem. Přesto zabandážuju a uvidím.
Výroba probíhala dobře a bez problémů. Dělala jsem z 25 l, což není málo, je to náročnější i na velikost nádob při čedarování, ale už to mám najeté 🙂 Všechno ok až po solení.
Odměřila jsem si sůl, připravila ji do misky a když jsem začala sýřeninu posypávat, tak mě chytla křeč do ruky, miska vypadla a všechna sůl se vysypala na jedno místo. Chvilku to trvalo, než jsem byla schopná ruku uvolnit a sýřeninu promíchat. I tak bylo té soli moc. Celá množství se mělo rozdělit na 3 až 4 solení.
Část sýřeniny ztvrdla.
Při formování už bylo vidět, že bude problém se spojením.
Při lisování začal z formy vystupovat tuk, zrno se nechtělo spojovat. Nakonec při posledním lisování jsem musela použít velikou zátěž. aby sýr držel pohromadě.
Na fotce je vidět přesně, která část byla přesolená.
Chvíli mi trvalo, než jsem si dala všechno dohromady. V duchu jsem prošla celou výrobu podle poznámek a nakonec jsem dospěla k chybě u solení. Budu ráda za vaše názory.
