Hele, problém pro mě a asi i pro Hanku, jak jsem pochopila je jedna zásadní věc, ve které se právě liší zdroje. Jde o jasné odpovědi na to,(pomiňme, že jsou kultury mixované, mluvíme o čistě mezofil. a termo. ) No a podle většiny zdrojů a podle selského rozumu mi prostě přijde, že pokud mám mezofilní kulturu, tak je jasný, že je potřeba zaočkovat na ideální teplotě, ovšem problém nastává při dohřívání. Nemůžu se nějak smířit s tím, že můžu dohřívat a tu kulturu zabít. :).Ještě chápu, že mi u sýra stačí třeba ta hodina prokysání a pak dohřeju sýr nad 39, kulturu zabiju a ten sýr je takový, že mu ten čas před zasýřením stačí. Ale podle mě pak má prokysávat i nadále a navíc i chuť, ovšem já zabiju celou kulturu. A tak zatím nejsem schopná dohřát mezofil na více než 39. Kdežto přijmout to, že termofilní použiju na menší teplotu mi problém nedělá :-). Zkuste to klidně jak s blbcema. Ale tohle mi je tak proti mysli – to dohřívání mezofilní kultury, že dokud to nepochopim, nemůžu to přihřát :))