Nenudil?! 😀 Já takhle nikdy nepřemýšlel. Vždycky jsem si vybíral kulturu, ať už dříve od IOTY a nebo teď od Danisca, vždy podle syra ktery jsem chtěl dělat. Musím říct, že jsem se tomu vždycky dost věnoval, ale nikdy jsem neřešil jestli je mezo nebo termo. Bral jsem to jako fakt, že když pro určitý sýr je nejlepší tahle kultura a ta se očkuje při tolika a tolika stupních a sýr se zahřívá na takovou a takovou teplotu. Měl jsem vždycky dvě zásadní hlediska recepturu a kulturu, kterou firma doporučovala pro daný sýr.