Re: Používání kultur na ten který sýr

#1666
dolomiti
Účastník

Tak jsem na to přišel 😉 To zahřívání sýřeniny do 40 stupňů učí potravinářská škola v Kroměříži. Jenže oni používají smetanovou kulturu z Milcomu. Neznám složení této kultury, ale je možné, že obsahuje něco co se vyšší teplotou zničí 😉