Jani, :)) přesně, taky. Je to cca měsíc na začátku. Pít se může bez problémů hned po mlezivu, to je asi šest dní po otelení. No a pak to trvá jak u které krávy, měsíc až šest neděl než je úplně v pohodě na sýry. Když má někdo hodně krav, tak se jedna složením mléka ztratí, ale jak je to jen od té jedné, je to hodně znát. A stejná situace je, když je mléko starodojné. Tzn., když je už dlouho po otelení, ale každá kráva to má jinak. Naše drží kvalitu mlíka až rok a půl. Jsou krávy, které po roce mají mléko po dni hořké a sýr z toho nejde. Takže zase – zkusit, zkusit, zkusit.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"