Quote:
Citováno z Nany dne August 5, 2011, 09:13
Dobrý den,prosím o radu,jak necháváte zrát sýry?I když je pravidelně omývám v solném roztoku vždy po čtrnácti dnech se na sýru objevý plíseň.Takže jsem se zatím nepropracovala dál než k čerstvému sýru.
Dobrý den,prosím o radu,jak necháváte zrát sýry?I když je pravidelně omývám v solném roztoku vždy po čtrnácti dnech se na sýru objevý plíseň.Takže jsem se zatím nepropracovala dál než k čerstvému sýru.
Nany, podle mého je na vině teplota. VEnku je příliš horko a máte sýry v příliš velikém teple. Zrání sýra by nemělo překročit 12*C -ovšem podle druhu sýra. Ale pro běžný, úplně obyčejný sýr bez názvu 🙂 – první týden v pokojové teplotě, což je už teď docela dost a pak kolem 12*c. Omývejte stále solí, vezměte i kartáček, ale je lepší, pokud je po týdnu dáte na nejteplejší místo lednice. Budou zrát sice velmi pomalu, ale stále lepší než v pokoji s plísní. Sklep by byl ideální 🙂 Jo a důležité je, nemít je permanentně zavřené. Sýry by měly vždy mít šanci oschnout.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"