Zdravím Lalaith. díky za hezký komentář a k otázkám,
Na domácí sýr lze použít mléko z mlékomatu, jen je potřeba dát bacha, aby nebylo pasterizované. Některé mlékomaty možná mají, netuším. Protože sýr po 65 st. pasterizace nejde zasýřít, chová se trochu jinak než mléko pasterované do 60st.
Ze začátku bych zkusila balkán a mozzarellu, ty jsou dost jednoduché, nebo čerstvý sýr. Polotvrdší a tvrdší později a to jen z toho důvodu, že si uděláte zhruba představu díky např. balkánu, co vše potřebujete, jaké nádoby, hrnce atd. Chce to začínat postupně. Pokud nechcete žádný přesný sýr, není to žádná věda a je to prima.
Počítat je třeba s tím, že vždy bude zpočátku sýr o krok před vámi, jako u všeho, ale neztratit trpělivost, vše se to poddá časem.
Kefír- mám také slíbenou houbu. Kdysi jsem dělala a bylo bez problémů. Nepoužívala jsem pak už na sýr, ale jen na kefír – jednoduché, výborné!
Když se pak dáte do výroby sýrů, můžete začít kupovat různé kultury na hermelín, očkovat i kupovaným romadurem atd. atd. možností je spousta a v podstatě bez mezí :-). Tak hodně štěstí a těším se na report, jak to dopadlo