Jsem ráda, že do toho máte elán. Nevyplatí– to je právě strašně sporné. Samo, že člověk nemůže počítat svůj čas. Ale u mléčného je to vše jako uzavřený okruh a pokud člověk dělá jen jednu věc, nevyplatí se skoro nikdy. Je to o tom, si to vše postupně vyzkoušet a udělat si systém, aby to mléko ze sebe vydalo vše, co jde. U mozzarely toho člověk už moc neudělá, ale stále lze ještě ze syrovátky udělat mysost. Máslo. Samo o sobě hodně práce a na druhou stranu, pokud člověk koupí smetanovou kulturu, může mít z 10 litrů mléka 250g másla + k tomu 1,5 kg nízkotučného tvarohu a minimálně půl litru podmáslí jako vedlejší produkt z másla. Ekonomicky počítáno koupím u farmáře mléko za 15,- tedy 150 kč a mám z toho máslo za 25,- ´…. tvaroh 90,- a podmáslí za 15,- hm, takže se stejně nedostanu na ty supermarketové ceny :-)))) a možná se dostanu teda na ceny bio, na ty určitě.
U sýra je to jasný, tam je to výhodný. A s tou mozzarelou – gumová je, když je moc syřidla. Takže jestli se sýřila tak dlouho a byla gumová, doporučuji malinko větší teplotu mléka při sýření a trochu méně syřidla- rozmíchat v trošce vody před sýřením a mozzarella fakt potřebuje přesně těch 65st. lépe 65-70 st. C. Drobivá je kvůli větší teplotě. tak napište určitě další pokus 🙂