Tak já ještě Kláru poopravím 😉 Jsme na stejné lodi, ikdyž jí se to nezdá 😀 Oba nepasterujeme ze stejných důvodů, ale máme zásadně rozdílny názor na to, co lidem doporučit 😉 Já za sebe doporučuju nepasterovat pokud máte vlastní krávu kterou znáte a kterou máte pod kontrolou. Pokud jenom odněkud odebíráte mléko a nevíte nic o stavu té dotyčné a nemáte ani možnost nahlédnout do testů, tak potom nezbývá nic jiného 😉 Ten první odkaz co vám Klára poslala a kde je rozhovor s paní co prodává sýry za Švýcarska tak ten je dost zavádějící. Byl už v době svého vzniku, myslím někdy 2010. EU zrušila povinnost tepelného ošetření mléka v roce 2006 a ponechala rozhodnutí na jednotlivých státech. Pokud si dobře pamatuju tak v roce 2007 zůstalo je Německo a ČR s povinností tepelné úpravy. Potom i tyto státy úpravu zrušili. V době kdy tento článek vznikal neměla EU s pasterizací již nic společného. Ještě jedno upozornění co se týká tvrdých sýrů. Nevím jaký přesně by jste chtěl vyrábět, ale pokud by to měl být tvrdý sýr určený k delšímu zrání tak můžete mít s mlékem z „mlecneautomaty“ problém. V jejich textu je věta, kde píšou, že krávy jsou krmeny podle nejnovějších vědeckých poznatků 😉 a to může být problém. Pro dlouhozrající sýr potřebujete silofrei mléko.