Moje zrání sýrů v lednici, nebylo vyhnutí, ve sklepě se oteplilo na 18°C. V lednici mají sýry +/- 9°C, vlhkost dostatečná, vnitřek boxů vytírám dosucha každý 2. den. Není to lednička jen na sýry, mám v ní vše: jogurty, máslo mléko, kultury, syřidla, i kvásek připravený na ranní pečení. :-))
Ty vejce jsou samozřejmě domácí :-))