Zrání plísňáků společně s ostatními sýry:
Hledala jsem prodejce nátěru Plasticoat, dostala jsem se na Dobrý koloniál a narazila jsem tam na dotaz ohledně nežádoucího plesnivění sýrů. V odpovědi je zmíněna možnost eliminace nežádoucích plísní ve sklepě postřikem stěn sklepa roztokem Cammembertské, nebo Nalžovské plísně. Tyto ušlechtilé plísně potlačí růst černé plísně a sýrům nevadí. Jak jsem nakoupila, tak prodávám. 🙂
Mě na sýrech roste vše, černá, žlutá i červená plíseň, jen zelenou ještě neznám. 🙂 Už bych řekla, že vím jak na ně, ale úplně se jich nezbavím, ve sklepě je totiž kromě jiného i dříví na topení. Jinak všechny sýry se mi nakonec na povrchu potáhnou bílou plísní, ta mi připadá neškodná, možná to je Cammembertská, nevím, dá se setřít a pod tím je tvrdá kůrka.