Zdravím Jano, to nahoře u Ivy – určitě odpoví, jsou podle mě měkké sýry, nikoli camembert. Brie je právě mimo v zeláku, nikoli teda 100 m. Já nahoře mám polotvrdé a poloměkké sýry, tvrdé sýry, cabru a to vlevo není niva, ale čedar s bandáží. Nivu mám docela úzkostlivě chráněnou bokem v sudu, camemberty v jednom zeláku a romadúry v jiném. Není to daleko, cca 3 m. Takto to dělám už několik let, camemberti na sýrech nemám. Dávám si bacha i na sůl, cam. solím nasucho, nivu do těsta a když potřebuji tak solí zvlášť.. Takže u sebe přímo nejsou. V jedné místnosti ano, niva je oddělená zavřená.
Stupně mají řekla bych ideální, do 15 °C a vlhkost každý jinou, camem, niva i romadúry jsou zavřené v kamenině, ostatní volně na dřevěných policích a dýchá. 🙂
krásný den