Hezký večer,
Jsem jen na mobilu, tak jen stručně. Při čtení jsem se opět skvěle pobavila, opravdu :-). Sýr máte pěkný a formu dokonalou.
Napíšu, jak si pomáhám při výrobě sýrů já. Netvrdím, že to dělám správně.
Syrovátku odčerpávám hadičkou, nejlepší se mi zdá akvaristická, infuzní už je moc tenká a silnější už zase vírem strhne i zrno. Pomůže také naklonit a podložit hrnec.
V noci k sýrům nevstávám, nechám je prostě lisovat až do rána. Do soli tak jde sýr až za 14 – 20 h od začátku výroby. Nevím, jestli je to tak dobře, ale mám pocit, že nebudu jediná.
V solném nálevu sýr opravdu plave, co je nad hladinou posypu solí a v polovině doby otočím.
Snad jsem vám trochu pomohla.
Vyrábějte a pište dál 🙂
Katka