Po pravdě – debaty ohledně toho jestli nutně kupovat originální formy na sýry, nebo se doma trápit s dírkama do různejch kelímků..mne asi minuly. Jestli je na tom něco špatného, tak se s tím asi budu muset smířit, protože koupě děravé misky, za 2,5k je pro mě v době rekonstukce domu (a teď na jaře i zahrady) prostě nemyslitelná.
A proto jsem velice rád, že jedni rodiče mají velkoobchod s ovocem a zeleninou a druzí s obalovými materiály. Zastavím se nejdřív u toho ovoce..jaké by asi bylo mléko od krávy krmené ovocem a zeleninou? To asi těžko zjistím, ale rozhodně se těším na takto krmené mangalici. A býček to na podzim má také spočtené. Nechme maso masem a pojďme k obalům. Vůbec nebyl problém sehnat tak akorát kelímky nadalší sýry. Dokonce i 10l kbelíky s potravinářským atestem a tak už můžu tahat mléka kolik chci. Jen jak jsem zmiňoval v některém z předešlých příspěvků – vrtat už snad nikdy nic nebudu. Ty menší kelímky rády praskají a celkově je to..utrpení. Možná nějakou lehčí vrtačku? No snad už toho mám dost!
Po přečtení receptury na Cheddar jsem usoudil, že budu potřebovat lis. Ono lisovat silou 25kg by pomocí krabic s mlékem asi byla sranda, ale potíž je v tom, že tolik krabic já prostě nemám! Tak jsem hodil do protahu pár prken a za 2-3 hodinky byl lis na světě. Takže ve čtvrtek, vlastně to už bude skoro měsíc, jsem se na to vrhnul. Času jsem měl dost, takže ráno hurá pro mléko, pak jsme se jeli s Májou podívat na jeden ultrazvuk a hned na to hurá pasterovat, očkovat, srážet, lisovat a bůh ví co ještě všechno. 10l to už je hnedka rychlejší práce, než s 16ti a tak ohřáto i schlazeno bylo celkem rychle. Následně snad žádnej problém nenastal, nebo si to už jenom nepamatuju. Hlavní je, že lis fungoval skvěle. Jestli jsem neudělal chyby ve výpočtech, tak by mělo bejt všechno OK! Druhý den když jsem přišel z práce, tak přišlo na řadu voskování. Koupil jsem si vosk pro jistotu, nějak jsem uplně z toho bandážování nebyl přesvědčenej, že to tak chci dělat. Ten vosk mi asi vydrží nadosmrti, co?:D Vosk jsem v pohodě rozehřál a dal se do namáčení. Myslel jsem, že sýr udržím v pohodě a namočím ho na plocho, no ale hned poprvé mi do hrnce spadnul celej! Ou ou..to jsem zašpinil věcí, než jsem ho v té rychlosti a spěchu vytahoval. Naštěstí ten vosk šel za tepla celkem v pohodě dolů.
Takže teď mám ve sklepě další sýr a budu zase hodně dlouho čekat. Je to sranda..sýr nic nedělá, vosk je pěkně tvrdej a .. to jsem na to za těch pár měsíců zvědavej. Snad na něj nezapomenu.
Člověk si myslí, že má fotek dost, ale opak je pravdou. Tak alespoň ukázka lisování a přípravy na voskování..
