Málem jsem přehlédla další super článek. Proč mám pocit, že je psaný pro mne ? :-)). Zase mám o čem přemýšlet.
Teď však přemýšlím o něčem jiném.
Dosud jsem žila v blaženém povědomí, že kysání mléka způsobují hodné laktobacily, které se do mléka dostávají z povrchu mléčné žlázy a ze vzduchu. A teď se dozvím, že se dá vyrobit zákys z mléka v podstatě sterilního. Co tam tedy vlastně kysá ?? Prosím. Nutně to potřebuju vědět, jinak nebudu spát :-).
No a to nepasterizované mléko. Já jsem přestala pasterizovat jednoznačně z lenosti, přesvědčení přišlo až po tom. Musela jsem si tu lenost nějak zdůvodnit :-). Ale velkém zemědělství jsem pracovala dost dlouho na to, abych věděla, že zdaleka ne každé mléko je vhodné ke konzumaci v syrovém stavu.