Inko, děkuji.
Trochu jsem tušila, že to takhle nějak bude. Vlastně vím od krav, že třeba takový s.aureus v utěrkách na vemeno přežívá hodinový prací cyklus při 60°C.
Vůbec se do ničeho takového nehodlám pouštět, zatím, ale strašně mě to zajímá. Je jasné, že to mléko by muselo být úplně perfektní.
V téhle souvislosti přemýšlím o něčem jiném. Sleduji na FCB sýrařskou skupinu a teď v zimě se tam objevuje hodně fotek nafouklých sýrů, při zrání , ne při výrobě. Vždy je to z pasterovaného mléka. Vím, že spory clostridií pasterizaci přežívají, ale není možné, že „vybití“ ostatních mikroorganismů tu clostridii ještě podpoří ?
Ono by se to všechno asi dalo někde najít, ale zeptat se někoho, kdo tomu rozumí je lepší. A jednodušší :-)Děkuji
Katka