Odpověď: Solná lázeň – oslizlý sýr

Úvod Fóra Jednotlivé fáze zpracování mléka a postupy Solení Solná lázeň – oslizlý sýr Odpověď: Solná lázeň – oslizlý sýr

#3572
Anonymní uživatel
Neaktivní

Dobrý den,
zatím jen papírky, chystám se koupit pH metr. Chlorid do lázně dávám podle návodu, dělám ji pokaždé novou. Zatím nemáme hustoměr, neumím si tedy představit jak bych uhlídala koncentraci soli. Po chladící lázni dávám ještě do solné lázně na cca 15 min. Poté nechám trochu oschnout na mřížce a uchovávám v uzavřené krabičce. Zkusím lázeň ještě okyselit. Mnohokrát děkuji za odpověď.
Ilona Stěhulová