Dobrý den,
četla jsem poučení o „slizkém“ sýru,
ale přesto si nejsem jistá…Mám následující problém, často děláme korbáčky. Nechají se nádherně vytáhnout ze sýřeniny, jsou téměř dokonalé:-) namočíme je do chladící lázně a po vytažení mají vzhled rozvařených špaget a chutnají jakoby moučnatě…Tedy rodina je bez rozpaků sní a nic necítí, ale já vidím, že je něco v nepořádku. Je pH lázně příliš nízké (lázeň je kyselá) a nebo naopak??? Mimochodem, díky za Vaši knihu, je úžasná!