Quote:
Quote from mecoun126 kdy January 29, 2016, 16:41
Dobrý den
používáte někdo tyhle papírky ? Z leva : roztok na ošetření sýrů, nasolená syrovátka, voda z RO, starší mléko z lednice…vypadá to že tohle trochu něco měří.
Dobrý den
používáte někdo tyhle papírky ? Z leva : roztok na ošetření sýrů, nasolená syrovátka, voda z RO, starší mléko z lednice…vypadá to že tohle trochu něco měří.
Podle mě to bude velmi podobné, jako papírky, které o něco výše uváděla Inka. Důležité je, kolik vám ukazují při třech nejdůležitějších hodnodách, kolem 6,5 – 6,6 okamžik sýření, pak 6,2,6,4 okamžik formování a pak 5,2-5,4 okamžik vkládání do soli. Tento údaj je i ideální pro pH solné lázně pro tvrdé sýry, pro měkké to chce pak méně. Jestli toto zvládá, bohatě to stačí – ten poslední údaj, totiž okamžik vložení do lázně je fakt sporný, to papírky podle mě nikdy neudělají. Ale na druhou stranu, zkušenost dělá mistra, ne pH.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"