Klárko, děkuji Vám moc. Já jsem dneska ráno zpasterizovala včerejší nálož tzn. včerejší ranní i večerní mléko (20litrů). Bylo v teplotě 10 stupňů. Pak jsem ho zchladila na 35 a dala do něj asi 0.2g mezofilní kultury Omega (Coquard) plus špetku termofilní kultury (Delta, rovněž Coquard), jak jste mi radila předtím. Nechala jsem to 30 minut, a pak jsem to zasýřila Chy-Maxem (2ml na těch 20 l) za 65 minut měla mít sýřenina ostrý lom a měla, tak jsem ji pokrájela a 10 minut nechala a pak dohřívala během 15 minut (zázrak, že se mi to povedlo) na 39°C. Pak jsem zase 10 minut nechala stát a pak jsem odebrala syrovátku skorem až k zrnu a ostatní jsem slila do plachetky, kterou jsem ponořila do syrovátky a pak už jsem hřála vodu v lázni na 40°C. Nechala jsem to asi 2.5 hodiny zrát. Možná jsem to měla zkontrolovat dřív, jestli už by to nebylo k paření. No a po těch dvou a půl hodinách se to ve vodě začalo pekně táhnout, ale byly v tom hrudky a když jsem to vyndala, škubalo se to. Tak jsem to zkoušela asi po půl hodinách až asi do 8 a pak už se to vůbec netáhlo, jen se mi to v té horké vodě rozdrobilo, tak jsem to prostě vyhodila. Bohužel prase nemáme ani slepice a kachny to nežerou. 😀 Já jsem navíc pitomá, nebo spíš líná, dělat to z menšího množství mléka, protože si vždycky myslím, že už se mi to musí podařit. No a ono houby. Tak mi manžel říkal, že zůstanem u těch hnětených sýrů… 😀