Dobrý den Markéto.
Pokud jde o oslizlý povrch tažených sýrů, je dobré do roztoku ještě kápnout trochu chloridu vápenatého. Částečně se to dá nahradit přídavkem syrovátky, ale nemusí to stačit. Na Fóru proběhla diskuze na toto téma – „Korbáčiky“ – myslím, že to bylo v sekci Jednotlivé receptury.
Jinak pro skladování do solného roztoku sýr uložit můžete, ale nutně nemusíte. Záleží jak dlouho chcete sýr skladovat.
Inka