Dobrý večer Inko, je to tedy alchymie… No zda se sýr vydařil, poznáme za pár týdnů. Ale prošla jsem si znovu Vaše i Klářiny rady a ph vycházelo, jak mělo.
ph před sýřením 6,29, sýřeninu jsem nedosoušela
ph při dávání do forem 6,26
ph při solení (po cca 34 hod.) 4,66.
Pro ty co nevlastní ph metr – myslím, že se dá opravdu spolehnout na časy uvedené v mlékaři.
Díky Vám všem za trpělivost 🙂 .
Ale pozor, v pátek se chystám na pařený sýr, budou tři dny volna…, z toho mám taky lufta, počítám, že mi korbáčky vyjdou dělat tak ve tři ráno :-(.
Jdu tady pročíst, co se dá…. Markéta