Marie, zdravím vás. Já osobně si myslím, že jsou to somatické buňky. Já doma situaci řeším následovně – buď 1) smetanu pasteruji, stejně jako se pasteruje mléko a teprve následně ji nechávám chladit. 2) smetanu pasteruji, zchladím na potřebnou teplotu, tedy cca 32 °C a pak ji zaočkuji mezofilní kulturou. Stejně, jako byste chtěla očkovat mléko. Můžete naočkovat i kysanou smetanou. Pak necháte smetanu v teple do druhého dne a teprve další den dáte do lednice. Trvanlivost smetany zásadně zvýšíte. Smetana je velmi citlivá na chytání čehokoli z okolí, zvláště poté, co necháváte nejprve smetanu ustát. Nedokážete oddělit úplně od okolí a právě smetana chytá ráda vše z okolí. Zkuste mléko pasterovat a pak teprve nechte ustát a sbírejte a pokud nepomůže samotná pasterace mléka před sbíráním, naočkujte smetanu následně mezofilní kulturou viz výše.
Pán od kterého berete dává do mlékárny, ale mlékárna okamžitě mléko pasteruje, nenechává ho samovolně ustávat a proto v okamžiku, kdy si berete mléko, toto je v pořádku, ale následně bohužel asi pochytá různé nechtěné potvory z okolí. Ať se vám daří a budeme moc rádi, kdybyste pak napsala, jak to dopadlo. Krásný večer.
Odpověď: Hořká smetana
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"