Dobrý den,zkusila jsem mléko z pojízdného auta.3l mléka(1pokus bez pasterace),zahřátí na 35,CHN 19 na malou špičku nože a 40 min stát.Poté bez chloridu zasýřit 0,50 za 20 min.Velké kostky(stát),malé kostky(stát)slít trochu sýřeninu a do formiček a 10 min do vody.Celé na rošt pod to pekáč a putuje vše na chodbu(6??-15???hod) ve formičkách a otáčet.Zkusila jsem po 6hod a taky po 12hod,formičku se sýrem nadzvednu,že vyklopím a pořád odkapává a sýr po vyklopení je mokrý!když se třeba podívám na fotku na výrobu měkkého tak i na fotu s pepřem,připadá jako krásně uschlý,kde ho pak Klárka solí.Já tedy nasolím sýr mokrý!Příklad tento sýr jsem dělal v pátek,ráno v so nasolit.Zkusila jsem ochutnat,je jasný že není prosolený,je jemný,mokrý a není kyselý.Dnes ráno už je „chycený“.Sýr je po celou dobu na chodbě.Tady jsem nemusela řešit mléko,proto hrnec a náčiní-vše vyvařené.I naše kozí jsem pasterovala,postup stejný jen navíc chlorid a vše je stejné!Do chléva odcházím s čistým hrncem přes něj plenu,kýbl a hadr a vodu a 1l odměrku.Jak uchováváte tyto sýry?Ať jich máte míň kousků jako já a pak když jich je víc?Když je posolíte…..Omlouvám se,že jsem zase nezklamala se svým umem a děkuji.Jana