TAky vás zdravím, máte naprosto pravdu. Toto není balkán, je to tak pouze nazvané a je to jen náhražka balkánu. Rychlý naložený sýr ve slaném nálevu. Pokud budete chtít klasický měkký typu feta nebo balkán, nechte sýřit 40 -60 minut. Pak nakrájet, míchat, ale nedohřívat. Mícháte cca 15 -30 minut, dokud není zrno vyzrálé a pak nalijete do forem, nebo i do plachetky a vykapat. Formy se obracejí podobně jako měkké sýry.Nepřihřívají se. Nechává se odkapávat, dokud nemá pH asi 4,6—4,8. Můžete zkusit také po určité době ve formě mírně zalisovat.
Pak se vyndá z plachetky nebo formy, nakrájí na kostky, kvádříky a naloží do solné lázně. Tento sýr je mazlavější, měkčí. Pokud kupujete kultury, můžete přidat kromě mezofilní trochu Kappa4 – helvetickou kulturu.
Odpověď: Balkán
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"