Po delší době se zase hlásím se svými pokusy. Dostala jsem formy, PH metr a Camem.kulturu, takže jsem v očekávání zázraku po Vánocích zase začala. První pokus byl Hermelín. Jako vždy jsem si to špatně naplánovala, takže sýřenina byla hotová večer a obracení ve formě se nekonalo dle rozpisu. Kupodivu se celkem povedl. Na obrázku je vidět, že není dozrálý, i tak je chuťově lepší než kupovaný.2. várka je zatím v čekárně plísně.
Pařené sýry tentokrát celkem vyšly. Hodně mi pomohl článek od Kláry – Tažené sýry a možná i trošku Ph metr, který sice nefunguje 100%, ale aspoň nějaký odhad kyselosti mám. Sýřenina se dá konečně tavit. Mám pocit, že to ale ještě není ono. Korbáčiky tahám takové krepatější, kde tu se objeví žmolek. Parenica jde dobře. Stále je ale problém časový harmonogram. Dnes jsem pařila sýr a do toho mi řvaly děti, což není dobrá kombinace:) Uvidíme, jak to půjde dál.
