Osobně bych m ožná popřemýšlela i o měkkém sýru s termofiln kulturou z DM 1, str. 126 na bázi Caciotty (měkká verze, nepařená). Tento měkký sýr, správně vysušený je po cca 4 dnech dostatečně vysušený na zavakuování a podle mého bude pouštět syrovátku již velmi málo.
"Existují dva způsoby, jak získat dostatek: Jedním z nich je i nadále hromadit víc a víc. Na druhé straně stojí toužit méně. "
- Gilbert Keith Chesterton
- Gilbert Keith Chesterton