K dalšímu dotazu. Nejdříve je nutné uvědomění, že sýřenina tvoří cca 10-20 % objemu mléka. Pokud tedy budete vyrábět sýr, spíš se budete přibližovat spodní hranici, při výrobě tvarohu pak k horní hranici. Z dvaceti litrů budete mít tedy kolem 2 kg sýru a 4 kg tvarohu. +-.
K tomu je nutné přihlédnout při výběru nádob. Děrované nádoby, tím myslím skutečně koupené gastronádoby – já nakupovala hodně zde http://www.bergland24.cz/vyhledavani/?string=gastron%C3%A1doby, ale také na inzerát např. zde https://img.sbazar.cz/big/201711/0617/00/5a00959e002326027b110100.jpg
Pak už stačí pořídit si např. monofil – látka, kteoru do nádoby vložíte a můžete nechat odkapávat tvaroh.
Můžete ale jít i cestou koupě větší formy na sýr – např. zde https://www.tomscheese.cz/Valcove-formy-c3_32_2.htm nebo tady https://eshop.ekokoza.cz/cs/vyroba-syru-chov-potreby/formy-na-syr/ ale zde jsou spíše na měkké sýry, proto asi v tomto případě volte první odkaz. A opět, čímkoli můžete zatížit (na velké válcové je ideální keetleball :).
Není proto nutné pořizovat gastronádobu, ale pokud uvažujete o výrobě tvrdých a polotvrdých sýrů, možná by pro vás byla lepší varianta opravdu vložit monofil do formy a lisovat a nechat odkapávat tvaroh v ní. Můžete nechat odkapávat také pouze v sáčku z monofilu zavěšený nad dřezem a následně ve formě nechat lisovat.
Nerezové gastronádoby mají tu výhodu, že si můžete pořídit deseticentimetrovou plnou a do ní vložit 6 cm vysokou děrovanou + případně víko. Tím vám ubyde starost s odkapávacím prostorem, zachytíte syrovátku a nebudte mít plný dřez. Můžu případně pro ilustraci udělat foto.
Co se týká zmátoření s formičkami, jsem příznivec započnutí s čímkoli a následně se vybavit, ale je fakt, že nyní stojí malé formičky, které jsou skvělé, kolem 10 Kč za jednu a je asi opravdu o dost jednodušší a praktičtější si zakoupit rovnou i deset malých na měkký sýr a hermelín.
- Gilbert Keith Chesterton