Krásný den, děkuji moc za fotky, prima. Máte krásné krávy!
Co se týká sýru, mrkněte sem, http://www.domacimlekar.com/category/vady/ na klostridie a vady při výrobě sýrů. Ne každá díra je díra, která vznikne díky propionce :). Píšete, že máte sýry cca měsíční. Po měsící začíná propionka působit. Dříve než propionka často působí klostridie, nebo se člověku dostane jiného, velmi živelného kvašení (to je váš případ). Laikovi, při prvním použití propionové kultury se většinou líbí každá dírka i vzhled sýru, ale ne vždy je to zcela košer. Pokud sýr není zapáchající, je to ok a nic se neděje, ale chtělo by to dát si na to pozor při další výrobě, protože to ne vždy může být ok. Tím nechci strašit, je to jen zcela pragmatická poznámka.
Zkuste fakt nyní nekombinovat a udělat od každého jeden – goudu, ale pravou, vymývanou, abyste poznal její skutečnou sladkou chuť a pak tvrdý sýr, raději bez propionek zpočátku, protože jejich použití je opravdu vyšší dívčí. Dejte fotky po výrobě a po měsíci a bude to fajn, že uvidíte a my na fotkách ten rozdíl sýru. Tyto díry skutečně nejsou zvládnutá propionová kultura. Nemusíte mi samozřejmě věřit, ale můžete mi věřit, že jich mám na svém kontě mraky – těch špatných 😀 :D.
díky moc
- Gilbert Keith Chesterton