:D, já vás vůbec nezatracuji, ani vaše sýry, ani vaši aktivitu. Jen to uvádím na pravou míru pro ty, kdo netuší. Ano, dokážu se povznést nad spoustu věcí, věřte mi, jinak bych tu už nežila :), třeba nad kobylu téměř přivázanou vedle své postele, ale právě proto, že jsem si ve zpracování mléka prošla mnoha svými omyly a pokusy a chybami, jsou určité věci, které bych nenazývala – povznést se nad ně, ale prostě nepouštět se do něčeho, co je elementárně nesmyslné, například niva s propionovou kulturou. Tím vám ale neoponuji, přeji vám to!
Já to vidím jednoduše jen tak, že pokud se člověk postupně dopracuje k sýru a nenazývejme ho goudou, který je vyroben tak, jak se vyrábí holandské sýry a fakt dělá co má a fakt o tom přemýšlí a zná důsledky, dopracuje se ke skvělému sýru. Stejně tak s termofilní kulturou. Nevěřím tomu, že ten, kdo roky zkouší a dopracuje se fakt ke skvělým výsledkům s logikou věci, sáhl by pak po kombinaci ohně a vody. Jde mi o to, že pokud něco hoří, vodou to uhasíte. To je jen elementární zákon.
Ve zpracování mléka se dá experimentovat téměř všude. Budete to dělat 15 let a stejně vám přijde, že jste stále na začátku, ale jsou věci, které časem vyplynou na povrch, že nejsou úplně vhodné. Podotýkám, píšu stále sama za sebe, třeba někdo napíše, že píšu nesmysl.
mějte se fajn a přidejte fotky, díky
- Gilbert Keith Chesterton