Tří a půl měsíční gouda z vosku, zrající přes zimu ve sklepě. Nebyla to zcela ideální teplota, nýbrž pouze kolem 7 °C. Gouda vyrobená s kulturou CHN 22, pasterovaná podle DM. Chuť výborná, gouda měkká, jemně nasládlá, máslová.
"Existují dva způsoby, jak získat dostatek: Jedním z nich je i nadále hromadit víc a víc. Na druhé straně stojí toužit méně. "
- Gilbert Keith Chesterton
- Gilbert Keith Chesterton