Čeřič sýřeniny a nerezová vložka do el. hrnce

Dnes bych vám ráda představila další dva produkty od našeho partnera stránky Manufaktur.cz, které mnoho mlékařů jistě potěší. Jedná se o nerezový čeřič–míchač sýřeniny a o nerezovou vložku do zavařovacích (elektrických) hrnců.

Čeřič jistě ocení ti, kdo vyrábí častěji polotvrdé a tvrdé sýry a nechtějí stát u hrnce a míchat sýřeninou během přihřívání a následně sušení zrna. Já sama jsem si nechala vyrobit čeřič do hrnce o objemu 100 litrů, tedy do toho největšího, který vlastním, neboť vrtule čeřiče pracuje téměř u dna a mohu v hrnci zpracovávat i mnohem menší objem mléka. Náčiní používám:

při rozmíchávání kultury
při rozmíchávání chloridu vápenatého a syřidla
při velmi pomalém míchání sýřeniny během zahřívání (zahřívám na plynovém hořáku)
při míchání při dosoušení zrna

Čeřič vyndavám pouze na dobu sýření mléka. U čeřiče je velmi důležité zadat výrobci správné rozměry, neboť je třeba, aby byla vrtule dobře vystředěna v hrnci a aby dosahovala až téměř na dno. Otáčky lze velmi plynule regulovat od nejmenších až po poměrně vysoké, vrtule je poměrně lehká, dá se z hrnce velmi dobře vyndavat, je však potřeba nějaký prostor, kam se vrtule odloží na dobu, kdy nepracuje.

Čeření sýřeniny si zajišťuji především různou intenzitou otáček, pro ješě preciznější čeření sýřeniny bude možné k čeřiči variabilně dokoupit zarážku, která se bude vkládat na bok hrnce.

Protože je čeřič poměrně náročný na sílu, bylo nutné použít kvalitní motor, čemuž odpovídá také jeho cena. Samotný nerezový čeřič lze u Manufaktur.cz zakoupit za 2400,- motorovou jednotku pak za 5900 ,- (pozor, čeřič neutáhne malý levný motorek na grilování, ten je určen pouze pro míchače mléka, která Manufaktuc.cz také vyrábí, a které jsou určeny např. pro rozmíchávání kultury v mléce a k míchání tekutin, nikoli pevné hmoty, kterou je sýřenina). Lze si samozřejmě k čeřiči připojit motor vlastní. Přidávám pro inspiraci ještě video sestavení čeřiče z balení, které přijde domů.

Druhou nabídkou je následně vložka do zavařovacího elektrického hrnce. Vložky jsou vyráběny na zakázku, do konkrétního hrnce, podle rozměrů od zákazníka. Ta na obrázku byla vyrobena do hrnce Professor a má průměr 330 mm, výška nádoby je 400 mm + 50 mm vystouplá ucha, elkový objem je pak 37,6 litrů. Cena této vložky vychází na 2100 ,- Vložka může a většinou je vyšší, než je objem samotného zavařovacího hrnce, hrnec mléko ve vložce ohřeje v plném objemu. Lze si tedy zakoupit do menšího hrnce vložku, která pojme např. 20 litrů mléka.