pH papírky

Použití pH papírků

• pH papírky se vždy odečítají/ porovnávají mokré

– papírek uchopíme a ponoříme na okamžik do roztoku (přiložíme na vlhký povrch sýru)

– vyndáme a mokrý bezprostředně porovnáme s přiloženou barevnou škálou

– pro lepší porovnávání se mě osvědčilo nalepit namočený papírek na nějaký bílý podklad – nejlépe talíř nebo misku a na pořádném světle přiložit srovnávací barevnou škálu.

• Jakákoliv časová prodleva není dobrá. Není možné odečítat až za půl hodiny nebo za několik hodin. Kvalitní laboratorní papírky by neměly mít žádný veliký „barevný dojezd“ (ztmavnutí nebo naopak zesvětlání). U papírků pochybných kvalit jako např. na samovyšetření moči si na to lidi dost stěžují, takže je lepší se takovýmto papírkům při koupi obloukem vyhnout. Člověk z toho nevyčte obvykle nic a jsou to akorát vyhozené peníze.

Smysluplné jsou papírky určené pro laboratorní účely.

• Odečítání velmi záleží na rozlišovacích schopnostech hodnotícího jedince. Je to vysloveně otázka barvočivosti, barvocitu nebo jak se to správně nazývá :). Další věcí je praxe. Jinak se rozlišením popasuje někdo, kdo papírky vidí prvně, jinak zkušený laborant, který je používá denně. Dá se to natrénovat – v případě, že jsou papírky kvalitní a indikátor opravdu reaguje tak jak má.

Jediné co mě napadá, bohužel pro ty co bydlí nebo dojíždějí do velkých měst. Zajít si někam do kamenného obchodu s laboratorními potřebami a podívat se na barevnou škálu jednotlivých pH papírků, zda jsou schopni barevné přechody u pH důležitých při výrobě sýrů rozlišit. Opravdu se může stát, že to někdo nevidí. To se nedá bohužel nic dělat. V takovém případě by to byla zbytečná investice.

Pokusila jsem se použití trochu zdokumentovat. Uznávám, že na fotkách je to vidět blbě, ale v reálu se to „okometricky“ rozlišit dá. I když konkrétně u této stupnice je hůř rozlišitelný přechod mezi pH 5 a 4,5 jinak to jde.

S pozdravem
Inka