Hermelíny které zítra zabalím a přikládám recept na velmi jednoduchý sýr…foto z orientačního měření ph před nasolením.
33 C Kappa 1… 45 min očkuju, potom 45 min sýřím. 15 min krájím, míchám, 5 min přestávka. 45 min dohřívám na 45 C, Potom 10 min přestávka. Potom nabírám do forem a lisuju.
