Úvod › Fóra › Jednotlivé fáze zpracování mléka a postupy › Solení › Solná lázeň – oslizlý sýr › Odpověď: Solná lázeň – oslizlý sýr
30.1.2016 v 9:29
#3572
Neaktivní
Dobrý den,
zatím jen papírky, chystám se koupit pH metr. Chlorid do lázně dávám podle návodu, dělám ji pokaždé novou. Zatím nemáme hustoměr, neumím si tedy představit jak bych uhlídala koncentraci soli. Po chladící lázni dávám ještě do solné lázně na cca 15 min. Poté nechám trochu oschnout na mřížce a uchovávám v uzavřené krabičce. Zkusím lázeň ještě okyselit. Mnohokrát děkuji za odpověď.
Ilona Stěhulová