Odpověď: parenica

Terezo, to zjistíme. Třeba něco napadne i Katku, nebo Markétu, které mají také zkušenost s pařenými sýry, nebo někoho ostatního. To co popisujete, to už spíš vypadá jako překysaný sýr. Při 40 °C se vám to na danou kyselost dostane do 3 hodin. Mám spíš pocit, jestli nesýříte a nemáte pak už mléko o příliš vysoké kyselosti. To co popisujete, tak vypadá sýr, který chcete hníst a už to nejde, protože je příliš překysaný. Zkuste napsat, jakou dáváte kulturu, kolik na kolik litrů a případně, zkuste příště tažený sýr z čerstvějšího mléka. Nechejte mléko třeba 4 hodiny po nadojení, pak zaočkujte, za necelou hodinku zasyřte, pokrájejte, nechte ve 40°C cca 3 hodinky a mělo by to jít. Nebo, pokud nebudete mít čas, nechte jen v pokojové teplotě, ale ve formě a udělejte obyčejný hrudkový sýr a za cca 20 hodin zkuste. Ale chtělo by to zjistit, kolik dáváte kultury a jak dlouho s ní necháváte zrát. To by mělo napovědět víc a ještě jednu věc. Jestli máte na telefonu foťák, nebo foťák, stálo by za to vyfotit sýřeninu, kterou se chystáte krájet, jak vypadá. Mějte se moc fajn a hlavně vydržať 🙂