Krásný večer, moc děkuju za odpovědi. K Vánocům jsem opravdu dostala Domacího mlékaře, tak jsem se nadšeně opět pustila do práce a tak už se nám s manželem povedly hnětené sýry, tak jsem byla nadšená a pustila jsem se opět do pařeného sýra, a to přesně do mozzarelly, s tím, že to potom upravím do požadovaného tvaru parenice. A jsem z toho opět nešťastná, protože se mi to nedaří. Pořídili jsme s manželem ph papírky od Ion Aqua, ale za nic na světě nejsem schopná vybádat, jak to funguje. Sýr se samozřejmě nedá tavit a to už mi zraje v té 40°C lázni nějakých 6 hodin, a ne a ne, aby se to táhlo, vždcky se to nataví, ale je to hrudkatý a trhá se to. Sýřenina je v té lázni slepená a vypadá jako tvrdý tvaroh. PH papírky mi taky moc neporadily, protože mají 2 hodnoty, ta vrchní je barevná jako pH 6.25 a ta spodní je barevná jako pH 5.0. Takže jsem zase jako kdybych nic nevěděla. Máte s těmito papírky zkušenost? Už se těším, až si pořídíme normální pH metr, tohle je na mašli. Omlouvám se, že otravuju asi s hloupými otázkami, ale Vy jste jediná, koho mě napadne se zeptat, protože nikdo okolo mě nemá žádné zkušenosti. Děkuju Vám moc a zdravím Vás z nejzápadnějšího kouta republiky. 🙂 Terka