Quote:
Quote from katka1 kdy December 20, 2014, 21:04
Kláro, ten sýr se zeleným pepřem vypadá dobře, jak si poznala, že je překysaný ? Nebo, lépe, jak bych to poznala já, bez měření PH ? A co by se stalo, kdybych ho dala zrát překysaný ? Děkuju.
Kláro, ten sýr se zeleným pepřem vypadá dobře, jak si poznala, že je překysaný ? Nebo, lépe, jak bych to poznala já, bez měření PH ? A co by se stalo, kdybych ho dala zrát překysaný ? Děkuju.
Katko, to bys poznala :)). Nejde o pH. Použila jsem ch 11 a píšu tady překysaný a taky to tak chci, aby to tak bylo :), ale není to vůbec jistý. Je prostě jak houba, takže je i možný, že jsem měla nějaký prevít v mléce. Takové sýry už pak nenechávám zrát. Prostě během otáčení si sýřenina nesedá, ale pohmatem zjistíš, že je vodnatý a není to to, co jsem chtěla, aby to bylo. Nedávám to automaticky slepicím, ale když se stane, většinou si ho projedu horkou vodní lázní a natavím.
Je to vidět v té míse, je tam strouhaný a pak kousky a jsou na nich vidět póry.
"Bože, dej mi prosím trochu trpělivosti, ale Bože prosím tě hned!"